As uvas provenientes da vindima manual dos nossos associados, são
descarregadas e imediatamente desengaçadas e esmagadas. Com
adição de leveduras selecionadas inicia-se a fermentação com
temperatura controlada (26º C). Durante este periodo é feita a
maceração, pelo processo de remontagem temporizada, a qual dura
todo o periodo de fermentação cerca de 8 dias
